Nós acreditamos que o sabor de um produto sofre interferência do meio onde ele é produzido. E nossos queijos são produzidos propositalmente a quase 1.100 metros de altitude, com o leite sendo todo coletado e selecionado na Região das Agulhas Negras.

Algumas pessoas chamam isso de Terroir. Palavra bonita, de origem francesa, sem tradução para outros idiomas. São chamados de “produtos de terroir”, não somente o vinho, mas também queijos, embutidos, geléias, especiarias, mel e alimentos em geral.

Em comum entre todos há o respeito pela qualidade do produto e pela identidade de seu lugar de origem, que faz cada produto ser reconhecido como único e como referência de qualidade.